LES LIPIDES

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Ce sont les nutriments les plus caloriques, ils apportent 9kcal/g.

L’ apport recommandé est compris entre 30 et 35% de l’apport énergétique total sur une journée. Ils sont actuellement plutôt de l’ordre de 40%. Ceci est dû à l’abondance des produits du marché mis à notre disposition : les plats tout prêt du commerce, les viennoiseries, les biscuits, les crèmes desserts… dans lesquels l’ajout de matière grasse est considérable.

Composition des lipides

Les corps gras sont constitués de différents acides gras :

La source des AGMI et AGPI est donc essentiellement d’origine végétale.

Dans les rations les plus strictes, 10g d’huile sont toujours maintenus : il existe des mélanges d’huile (comme Isio 4) qui apportent tous les acides gras essentiels en même temps.

Comment choisir ses aliments ?

Quand on décide d’amorcer un régime, la première chose à faire est de diminuer l’apport de graisse et de sucre rapide.

Il faut faire attention aux aliments qui contiennent beaucoup de graisses dites cachées :

Les graisses cachées se trouvent également dans :

Il ne s’agit pas de bannir ces produits, mais leur consommation doit être occasionnelle.

Je vous propose quelques idées recettes, qui vous prouveront que des repas peuvent être délicieux sans avoir utilisé trop (ou pas) de matière grasse ! Cliquez ici...

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